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把奶渣放进模具或木盘中

发布时间:2020-02-29 作者:dede58.com 分类:产品一类

  第一类活动物;动物产品_从业资格考试_资格考试/认证_教育专区。学习报关的童鞋们可以来围观围观~!

  第一类 活动物;动物产品 第1章 活动物 第2章 肉及食用砸碎 第3章 鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物 第4章 乳品;蛋品;天然蜂蜜;其他食用动物产品 第5章 其他动物产品 本类几乎包括了所有活动物,以及未经过加工或仅 仅过了有限的简单加工的动物产品。 归入本类的商品主要有: 1、活动物【第1章、第3章(部分)】 2、食用动物产品,未经过加工或仅经过有限的简单加工 【第 2章、第4章】; 3、非食用动物产品,未经过加工或仅经过有限的简单加工 (第5章) 不能够归入本类产品,而归入其他类的动物产品情况: 1、通常作为某些行业原材料使用的动物产品: 例: 动物生皮、皮革以及动物毛皮归入第八类41、43章; 羊毛及其他动物的毛发归入第十一类51章等。 2、作为培养微生物使用的活生物: 例:培养微生物应归入第六类30章。 3、巡回展出用的活动物; 例:流动马戏团、动物园的动物应归入第二十类95章。 归类依据 加 入 物 质 食用 动物产品 第 三 类 动物油:15章 超过允 许范围 ?某些加工程度较高 的肉、鱼、甲壳 第 动物、软体动物及其制品:16章 四 ?化学纯乳糖:17章 类 ?包肉馅的面食:19章 ?肉类调味汁:21章 (注意:16章 例:北京烤鸭) 第四类 ?肉骨粉:23章 ?经过染色的鸭羽毛:67章 注:寝具的填充羽毛:第二十类94章 羽绒服:第十一类62章 ?已切割成圆形的供雕刻用兽骨:97章 加 工 程 度 非食用 \动物产品 第十 二类 第二十 一类 第一章活动物 一、本章商品知识: ? 改良种用动物:需省级以上有关部门出具证明,认定纯种; ? 家禽:鸡(普通家鸡及阉鸡)、鸭、鹅、火鸡及珍珠鸡。 (家庭饲养的孔雀、鹌鹑不能视为家禽) 二、本章主要包括: 除鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物以外 的各种活动物。(包括动物的幼仔) 三、概念区分 1、鱼: (1)龙虾、螃蟹 (海洋节肢动物门也称甲壳动物) (2)鲍鱼、扇贝、墨鱼、鱿鱼 (软体动物门) (3)海胆,海蜇海参 (棘皮动物门)海蜇? (4)海龙、海马 (5)甲鱼、鳄鱼 (6)鲸鱼、365bet海豚、海豹、海狮 鱼具备的五个特征: ? 鱼是终生生活在水里,用腮呼吸; ? 它是脊椎变温动物,体温随外界温度变化而发生变化; ? 鱼体一般侧扁,呈纺锤形,并常覆以保护性的鳞片; ? 用鳍运动,具有奇鳍和偶鳍; ? 心脏有一心房和一心室。 2、无脊椎动物 ? 海绵动物门,如毛壶,浴海绵; ? 腔肠动物门,如海蜇,珊瑚; ? 扁形动物门,如涡虫,血吸虫; ? 线形动物门,如蛔虫以及其他寄生於植物和动物体 内的寄生线虫; ? 环节动物门,如蚯蚓,沙蚕,蚂蟥; ? 软体动物门,如田螺,乌贼; ? 节肢动物门,如虾,蟹,昆虫; ? 棘皮动物门,如海参,海星; 四、本章货品易误归类的情况 1、误归入第三章: ? 鲸、海豚、海豹、海狮海象等水生哺乳动物; ? 龟、鳖、鳄、蛙; 应归入本章。 2、误归入本章: ? 流动马戏团、流动动物园的动物;(第二十类 95.08) 3、在运输途中死亡的动物不归入本章,应按其鲜度 是否适合供人食用分别归入第二章或第五章。 练习 1、流动动物园巡回展出用的猪(重量60千克/每只) 2、供人食用的活甲鱼。 3、改良种用野牛 4、供食用的活珍珠鸡(重量小于100克) 5、人工饲养的鹌鹑 9508.1000 0106.2020 0102.9010 0105.1990 0106.3929 第二章 肉及食用杂碎 一、本章商品知识 ? 肥肝(鹅或鸭的):个大、量重、脂肪多,通常呈米白色 至淡栗色不等。而其他的禽类的肝则小,一般呈深红色或 淡红色。 ? 冷的:产品温度一般降到零度左右,但未结冰。 ? 龙虾、螃蟹 ? 鲍鱼、扇贝、墨鱼、365bet鱿鱼 ? 海胆,海蜇,海参 ? 海龙、海马 ? 甲鱼、鳄鱼 ? 鲸鱼、海豚、海豹、海狮 二、本章商品范围 动物的血、肠、 膀胱、胃归第5章 第二章 加工程度:* ?鲜:含用盐临时保藏; ?冷、冻、盐腌、盐渍、干制、熏制; ?表面撒糖或撒糖水 ?供人食用的肉及食用杂碎的细粉或粗粉, 不论是否烹煮。 ? 煮、蒸、烤、 炸、炒归十六 章 肉 杂碎 脂肪 动物的头、脚 尾、心等 ?不带瘦肉的 肥猪肉 ? 猪脂肪 ?家禽脂肪 ?不论是否供人食用 第一章所列可供人食用的动物 其他动物脂 肪归15章 供人食用的杂碎 第2章 杂 碎 及 其 归 类 专供制药用的杂碎,365bet干制 (其他状态归0510) 3001 干制 药用 食、药兼的杂碎 用甘油、丙酮、酒精、硼 酸钠、甲醛等临时保存 适合人食用 临时保藏 供药用 0510 不适合人食用 第五章 或41章 误归入本章: ?供食用的动物血、肠、膀胱及胃归第5章 ?未炼制的动物脂肪归第15章(猪脂肪及家禽脂肪除外) 练习题: 1、供人食用的冻牛肝 2、供人食用的鲜牛胃 3、未炼制的牛脂肪 4、冻整鸡 5、鲜的整头乳猪肉(重量不足10千克) 6、装入肠衣的熏牛肉 7、用盐和花椒调味食用鲜牛杂(除牛肝外) 0206.2200 0504.0029 1502.9000 0207.1200 0203.1110 0210.2000 1602.5090 第三章鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物 一、本章商品知识: ? 海龙(又称杨枝鱼)、海马;(属鱼类) (海龙.jpg) ? 水生无脊椎动物:海参、海蜇、海胆; ? 甲壳动物:全身有硬甲壳,生活在水中,如:龙虾、大鳌 虾、淡水小龙虾、蟹、河虾、对虾;() 中华绒蟞蟹:大闸蟹; ? 软体动物:无脊椎动物的一门,体柔软,足是肉质,多数 具有钙质硬壳,生活在水中和陆地上; 如:蚌、螺、蜗牛、墨鱼、鱿鱼、章鱼等。 ? 冷水小虾:冷水虾.jpg ? 大鳌虾:鳌虾.jpg ? 挪威海螯虾挪威海螯虾.jpg 不包括因其种类或鲜度 不适合人食用的死动物 二、本章商品范围 直接食用、工业用、 产卵或观赏用 活的或死的 海龙、 海马即 使干制 供中药 用仍归 本章而 不归第 5章 鱼、甲壳动物、软体动物 及其他水生无脊椎动物 ?熏制的甲壳动物、蒸过 或用水煮过的去壳的甲壳 动物; ?用明矾腌制的海蜇归; (盐腌的归本章) 归入16章 加工程度 ?鲜、冷、冻、盐腌、盐渍 ?熏制前或熏制过程中烹煮过的熏鱼 ?用水煮过的带壳的甲壳动物 ?熏制的带壳或去壳的软体动物, ?熏制的不属于甲壳动物及软体动物 的水生无脊椎动物,熏制前或过程 中,无论是否蒸煮过。 三、归类注意事项 1、易误归入本章的货品: ? 经熏制加工的甲壳动物 16章 ? 蒸过或用水煮过的去壳的甲壳动物 ? 用明矾腌制的海蜇 2、误归入其它章的货品: ? 海龙、海马,即使干制后供作中药用,归入本章; ? 最常见其他水生无脊椎动物是海参、海蜇和海胆,其中盐 腌的海蜇归入本章,明矾腌制的海蜇归16章; 练习: 1、经烹煮过的哈熏鱼 2、经水煮的、置于密封袋中的对虾虾仁 3、可用于制药的干海龙 4、冻小虾仁 5、冷哈鱼 6、盐腌的北方长额虾 0305.4120 1605.2900 0305.5910 0306.1711 0302.1300 0306.2690 第4章 乳品、蛋品、天然蜂蜜;其他食用动物产品 一、商品知识 1、乳(第4章):仅指全脂、半脱脂和全脱脂乳。 2、奶油: 奶油也叫稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的 过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会 浮在上层,成为奶油。 3、黄油(乳脂) 对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动,使乳脂肪球的蛋白质膜发 生破裂,乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后,脂 肪和水发生分离,它们慢慢上浮,聚集在一起,变为淡黄色。 这时候,分离上层脂肪,加盐并压榨除去水分,便成为日常食 用的黄油, 黄油: 仅指从乳中提取的天然黄油、乳清黄油及调制黄 油(鲜 的、加盐或酸败的,包括灌装黄油)按重量计: 乳脂:80% ≤乳脂≤95% 乳的无脂固形物≤2% 水≤16% (不含添加的乳化剂、但可含有氯化钠、食用色素、中和盐及 无害乳酸菌的培养物) 4、乳酱:按重量计39≤乳脂<80% 5、乳酪(品目04.06) 乳酪(干酪)适宜牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或 这些产品的混合物为原料,经凝固并分离乳清而制的发酵 (乳酸)的乳制品。 把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置 在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬, 待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水 份。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤,大多都在行 囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。 ? 蓝纹乳酪:主要是将蓝霉与凝乳均匀混合后,一起填装于 模型中进行熟成;组织中满布着如大理石纹般美丽的蓝色 纹路。 ? 在干酪制作过程中加入的娄地青霉产生了带有纹理的乳酪。 ? 乳清经浓缩并加入乳或乳脂制成的产品,若同时具备下列 3种特性,则视为乳酪归入品目04.06: ? 按干重计乳脂含量≥5% ? 按重量计:70%≤干质成分≤85% ? 已成形或可以成形 6、乳清:乳清是在奶酪生产过程中,牛奶凝结成凝乳块后 分离出的呈绿色的、半透明的液体。 7、酸乳: 酸乳是指添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳中 (杀菌乳或浓缩乳),由于保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作 用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品,成品中必须含有大量的 、相应的活性微生物。 8、优酪乳 9、凝乳: 在牛奶里加柠檬汁等草酸性物质凝结而成;草酸与牛奶 中的钙发生化学反应生成不溶于水的草酸钙。不能被人体吸 收。 二、本章商品范围 本章主要包括乳品、蛋品、天然蜂蜜及其他品目未列 名的食用动物产品。 乳及奶油、酸乳、乳清 以天然乳为基本成分的 未列名产品 黄油及其他从乳制得的 脂和油以及奶酪等 第4章 按重量计: ?乳脂:80% ≤乳脂≤95% ? 乳的无脂固形物≤2% ? 水≤16% ?不包括脱水及印度酥油 按重量计 39≤乳脂<80% ?按重量计: ?含糖量>95%乳清制品1702 ?白蛋白:3502 ?球蛋白:3504 乳、奶油、酸乳 乳清 以天然乳为基本 成份未列名产品 黄油、乳酱 乳品 其他品目未 列名食用动 物产品 第四章商品 蛋品 乳酪、凝乳 天然 蜂蜜 乳清经浓缩并加入乳或乳脂制成 的产品,若同时具备下列3种特性: ?按干重计乳脂含量≥5% ?按重量计:70%≤干质成分≤85% ?已成形或可以成形 三、本章归类注意事项 1、易误归入本章的货品 ? 添加麦精、豆粉等物质的奶粉应作为奶制品归入19章; ? 天然蜂蜜和人造蜂蜜的混合物归入品目17.02; ? 加入蜂王浆的天然蜂蜜归入品目21.06; ? 白蛋白及球蛋白归入第35章 2、常见未列名食用动物产品 ? 河鳖或海龟的蛋; ? 燕窝及鲜蜂王浆。(燕窝) 练习: 1、加有蜂王浆的天然蜂蜜 2、用乳为原料制成冰淇淋 3、海龟蛋 4、天然黄油 2106.9030 2105.0000 0410.0090 0405.1000 第5章 其他动物产品 一、商品知识 1、未加工及加工的人发 ? 未加工人发:仅按长度而未按发根和发梢整理的人发;经简单清 洗的人发。(归入本章) ? 加工人发:按发根和发梢整理或经除经简单洗涤以外的加工的人 发。(一般归入第67章) 2、马毛(品目05.11) 是指马科、牛科动物的鬃毛和尾毛。 3、兽牙(品目05.07) 是指象、海象、河马、一角鲸和野猪的长牙、犀牛及其他动物的 牙 4、黄药(子目0510.0010) ? 黄药特指作为重要使用的动物体内病态的结石,例如牛黄、 马宝、猴枣; 牛黄一般指是牛胆内的结石; 马宝一般是指马胃内的结石; 猴枣一般是指猕猴内脏的结石 5、“供配置药用的动物器官及其他动物产品”(品目05.10) 通常只用于其性质或制作方法不适合供人食用的供配制药用 的动物器官及部分品,一般不包括完整品的动物也不包括干 品。 二、本章商品内容 本章主要包括各种未经加工或仅经过简单加 工的、其他章不包括的通常不作为食品的动物产 品。 注意: 1、动物的肠、胃、膀胱以及动物血不论是否供人食 用均归入本章; 2、本章的动物产品有人发、兽毛、骨、兽牙、珊瑚、 麝香、动物胚胎等。(已按发根和发梢整理或经 除简单洗涤以外的加工的人发一般应归入第67 章。) 3、生皮或毛皮归入41章或43章,但品目0505及0511的生皮 或毛皮的边角废料仍归本章。 4、供制帚、制刷用的成束、成簇的材料归0501 5、马毛:是指马科、牛科动物的鬃毛和尾毛 作为其他行业 的原料或深加 工的另行归类 ?兽毛 ?0505及0511的 生皮或毛皮的边 角废料 ?未加工 ?脱脂、脱胶、酸处理; ?简单加工(但未切割成形) 香.doc 人发 加工 第67章 骨、角柱及其 粉末和废料 ?麝香、胆汁、 ?斑蝥 ?动物器官0510 未加工 第五章 商品 药用一般不包括 完整品的动物也 不包括干品 不适合人食用的1、3 章的死动物 珊瑚 动物 胚胎 动物血、肠、 膀胱、胃 练习 1、未按发根发梢整理的人发 2、制刷用马毛(非成束) 3、制刷用马毛(成束) 4、猴枣 5、冻猪血(供人食用) 6、胆汁精 0501.0000 0502.9019 9603.9090 0510.0010 0511.9990 3001.2000

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